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Déroulement de la fabrication des brioches.

Peser chaque pâton.

Peser chaque pâton.

Pour mettre en forme il est nécessaire de peser chaque pâton (100 g chacun).
Ensuite , suivant la forme du moule, le garnir en formant de petites boules ou petits saucissons. (5 par moule)