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Déroulement de la fabrication des brioches.

Première étape: la préparation des ingrédients.

Première étape: la préparation des ingrédients.


Pour préparer un pétrin il faut
-2 kg de farine
- 400 g de sucre
- 24 oeufs
- 1 kg de beurre
- du sel
- 5 ml d'eau de fleur d'oranger
- 80 g de levure
- 75 de pépites de chocolat
Avec ces proportions nous obtiendrons entre 7 et 10 brioches.(cela varie en fonction des préparations, pépites ou nature.) Le poids de la brioche prête à cuire avec ou sans pépites de chocolat étant toujours de 500 g chacune.